Gulai Kepala Ikan Kakap dan Sambal Lado Mudo Khas Padang

image by: tilulas.com

Gulai Kepala Ikan Kakap adalah salah satu masakan khas asli Indonesia tepatnya di daerah Padang, Sumatra Barat. Gulai Kepala Ikan Kakap ini banyak digemari oleh para pencinta kuliner karena rasanya yang ciamik. Ditambah dengan Sambel Lado Mudo maka akan menambah selera nafsu makan.

Nah gak perlu berlama-lama lagi inilah resep dan cara membuat Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Padang.

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan-bahan :

•     1 buah (600 g) kepala ikan kakap putih
•     1 buah jeruk nipis
•     1 sdm garam
•     5 sdm minyak goreng
•     5 buah belimbing wuluh, potong ½ cm
•     3 buah asam kandis
•     3 lembar daun salam
•     2 batang serai, memarkan
•     5 cm lengkuas, memarkan
•     5 cm jahe, memarkan
•     2 sdt garam
•     1 L santan kental

Bumbu, haluskan:

•     10 butir bawang merah
•     5 siung bawang putih
•     5 buah cabai merah
•     1 buah tomat merah
•     3 cm kunyit
•     2 sdm ketumbar butiran
•     1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Simpan dalam kulkas selama 60  menit.
2. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan belimbing wuluh, asam kandis, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan santan dan kepala ikan. Masak kuah hingga terlihat berminyak dan ikan matang.
5. Angkat.  

image by :www.photoblog.com

Resep Sambal Lado Mudo :

Bahan-bahan

•     14 buah cabai hijau, dipotong-potong.
•     10 buah bawang merah.
•     2 buah tomat hijau, dipotong-potong.
•     1 sdt garam.
•     1/4 sdt air jeruk nipis.
•     3 sdm minyak goreng.

Cara Membuat Sambal Lado Mudo :

1.     Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
2.     Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.
3.     Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

Posted by Unknown

Tweet